Tartara di manzo, burratina, pomodoro confit, tuorlo d'uovo fritto & salsa al rosmarino (allergeni: glutine, latte, uova)

Tartara di capesanta marinata al lime, corallo, ribes & prezzemolo (allergeni: molluschi, latte, glutine, frutta a guscio)

Mousse di formaggio di capra, gelée di fichi, polvere di basilico, pane, croccante di noci pecan & sale di Barba agli agrumi (allergeni: latte, glutine, frutta a guscio)

Raviolo ripieno di ragù di coniglio, ricotta e porro, carote viola, pinoli tostati & polvere di erba cipollina (allergeni: glutine, latte, frutta a guscio)

Linguine alla busara, bisque di scampi, pomodoro confit & pane croccante (allergeni: crostacei, glutine, uova)

Cous cous, cetriolo, ravanello in agrodolce & crema di peperoni fresca (allergeni: glutine)

Filetto di chianina d.o.p., beurre blanc alla paprika, mandorle tostate, morbido di patate & sale bbq di Barba (allergeni: latte, glutine, frutta a guscio)

Tataki di tonno marinato al lampone e rosmarino in crosta di semi & ratatouille di verdure (allergeni: pesce, glutine, latte, uova, frutta a guscio)

Zucchina impanata ripiena di mousse al peperone, crumble di olive taggiasche, noci & salsa ai formaggi (allergeni: glutine, latte)

Rivisitazione della classica torta Sacher in chiave moderna (allergeni: latte, glutine, uova, frutta a guscio)

Sorbetto al limone (allergeni: /)

Semifreddo al cioccolato bianco e salsa ai lamponi (allergeni: latte, glutine, uova, frutta a guscio)